Le millas est un gâteau de grand-mère, à base de farine de maïs traditionnellement. Parfait pour les goûters, en toute saison.
Ingrédients :
- 3 ou 4 oeufs
- 150g de sucre
- 500ml de lait
- 100g de farine de maïs
- un peu de zeste de citron
- un bouchon de fleur d’oranger
- une pincée de sel
- un bouchon d’Armagnac (optionnel)
Recette :
- Dans un saladier, battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien moussus.
- Ajouter le zeste de citron, la fleur d’oranger et l’Armagnac, bien mélanger
- Ajouter le sucre, et continuer à battre une minute ou deux.
- Ajouter le lait, continuer à battre.
- Incorporer la farine de maïs, battre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
- Beurrer un plat à tarte, puis y verser la pâte
- Mettre au four à 180°C pendant 25 minutes environ
- Servir froid
Options :
On peut préparer le millas sans lait, en réduisant un peu le temps de cuisson et en ajoutant un petit peu de levure chimique; on obtient alors quelque chose d’un peu plus dur, parfait pour accompagner des fruits frais. Ce n’est plus exactement du millas traditionnel mais c’est également très sympathique.
On peut remplacer un tiers de la farine de maïs par de la poudre d’amandes : cela donne également de bons résultats.
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Lo milhàs es un pastís de mameta, tradicionalament fach amb de farina de milh. Es perfièch pel gostar, en tota sason.
Ingredients :
- 3 o 4 uòus
- 150 g de sucre
- 500 ml de lach
- 100 g de farina de milh
- un pauc de zèsta de citron
- un tap de flor d’irangièr
- una poncha de sal
- un tap d’Armanhac (opcional)
Recèpta :
Dins un saladièr, batre los uòus fins que sián plan mofuses.
Ajustar la zèsta de citron, la flor d’irangièr e l’Armanhac, e plan mesclar.
Apondre lo sucre e contunhar de batre una o doas minutas.
Apondre lo lach e contunhar de batre.
Incorporar la farina de milh e batre fins a obténer una pasta plan lisa.
Onchar un plat de tarta puèi i versar la pasta.
Botar al forn a 180 °C pendent mai o mens 25 minutas.
Servir freg.
Opcions :
Se pòt aprestar lo milhàs sens lach, en redusent un pauc lo temps de cuecha e en tot ajustar un pauc de levadura quimica ; s’obtendrà alara quicòm d’un pauc mai dur, perfièch per acompanhar de fruches fresques. Es pas pus exactament lo milhàs tradicional mas aquò demòra fòrça agradiu.
Se pòt remplaçar un tèrç de la farina de milh per de polsa d’amètlas : aquò balha tanben fòrça bonas resultas.
